RESEP BEKAL AYAH

STEAK TUNA

Bahan:

1. 4 potong tuna ukuran lebar (hamper 500 gr)

2. Garam

3. Lada hitam (jangan yg bubuk, lebih baik menggerus sendiri)

4. Persillade (daun persil kering)

5. Olive oil

Bahan brown sauce:

1. 200 ml air

2. 1/2 blok kaldu rasa ayam

3. ½ sdt lada hitam

4. Kecap manis (sedikit aja)

5. ½ sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:

1. Cuci tuna lalu tiriskan (kalo perlu ditiriskan diatas tisu dapur)

2. Taburi permukaan tuna (atas & bawah) dengan garam dan lada hitam. Diamkan 5 menit.

3. Siapkan grill pan, sambil menunggu grill pan panas. Olesi permukaan tuna dengan olive oil (kl ga ada pake minyak lain jg boleh asal msh fresh).

4. Panggang tuna sambil taburkan persillade, biarkan 5 menit lalu balik dan taburkan persillade juga. Tingkat kematangan tuna tergantung selera (kalo aku seneng yg matang tp ga keras/gosong).

5. Segera sajikan selagi hangat dengan siraman brown sauce

Cara membuat brown sauce:

1. Panaskan air bersama kaldu blok beri sedikit kecap manis. Tambahkan lada hitam

2. Biarkan hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk2 siap disajikan.

http://cinta-dapur.blogspot.co.id/2011/01/steak-tuna.html?m=1

AYAM KUKUS LEMON

Bahan: 
500 g daging paha dan dada ayam tanpa tulang, potong besar-besar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 butir lemon, iris tipis
100 g batang seledri besar, iris serong kasar
100 g bokchoy, iris kasar
Bumbu: 
1/2 cm jahe, iris kecil
2 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm minyak sayur
Taburan: 
1 sdm daun ketumbar cincang kasar

Cara membuat: 

·         Lumuri potongan ayam dengan merica, garam dan irisan jeruk lemon. Diamkan selama 30 menit.

·         Susun sayuran di pinggan atau wadah tahan panas.

·         Taruh irisan ayam di atasnya.

·         Siram dengan bumbunya.

·         Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga ayam lunak dan mengeluarkan jus.

·         Taburi dengan daun ketumbar.

·         Sajikan panas.

Untuk 4 orang

http://food.detik.com/read/2009/06/30/110957/1156266/358/ayam-kukus-lemon

first BAP

 

Bahan-bahan

2 porsi

Sepiring Nasi putih

250 gr Daging sapi cincang

1 butir bawang putih cincang

secukupnya garam

secukupnya kaldu sapi bubuk

secukupnya wortel cincang kecil

1 batang daun bawang iris halus

1/2 butir bawang bombay cincang (ukuran bawang yang besar)

1/2 paprika kuning potong kotak kecil (optional)

1/2 paprika hijau potong kotak kecil (optional)

timun jepang potong kotak kecil (optional)

Jamur Champignon potong kotak kecil (optional)

Saus Bumbu:

1 sdt minyak wijen

2 sdm Saus Bulgogi

Alternatif lain (jika tidak ada saus Bulgogi)

1 sdt kecap inggris

1 sdm Saus Teriyaki

1 sdm kecap asin

Untuk Balutan Nasi:

Nori kering lembaran digunting/dihancurkan kecil kecil

Langkah

25 menit

Pertama Marinade daging cincang dengan bawang putih cincang saus bulgogi. jika tidak ada bisa diganti dengan campuran minyak wijen, kecap asin, saus teriyaki, bawang putih cincang dan blackpepper tasanya tetap enak kok. ^_^ 
diamkan selama kurang lebih lebih 15 menit.

Sementara menunggu, siapkan sayuran yang ingin ditambahkan. kreasi bebas.

Panaskan minyak, Tumis bawang bombay masukan daging cincang tumis hingga daging matang. tambahkan sayuran. Tambahkan bumbu dan saus jika rasa kurang pas. sementara siapkan nori dan wijen sangrai.

Cara 1: Siapkan nasi, ambil sekepal nasi, isi dengan tumisan. Bulatkan. gulingkan ke dalam serpihan nori dan wijen sangrai.

cara 2: Campur nasi dan bumbu tumisan dalam sebuah baskom besar, aduk hingga rata. Bulatkan sebesar satu suapan. guling kedalam serpihan nori dan wijen sangrai. (saya memakai cara kedua).

Note: 
diresep aslinya memakai saus bulgogi dan rice vinegar, tapi saya disini ganti dengan campuran bumbu teriyaki dan minyak wijen krn rasanya hampir menyerupai, simple dan lbh mudah didapat. hanya saja tinggal tambah blackpepper agak banyak dan madu jika suka.. rasanya ga kalah sedap. :)

https://cookpad.com/id/resep/311775-jumeok-bak-bola-bola-nasi-ala-korea-simple-bergizi-buat-bekal

Nasi Sapo Tahu

- nasi merah

- sambal tempe

- tomat ceri

- sapo tahu (tofu, jamur kancing, enoki, wortel, pokcoy)

- buah pir

Bagaimana masaknya?

1. Olesi teflon dengan olive oil, panggang tofu dan tempe.

2. Siapkan bahan lainnya

3. Masak sapo (saya dengan bumbu minim hanya terdiri dari bawang putih, lada bubuk, garam). Menunggu sayuran matang, bikin sambal tempe (bawang putih, cabe, garam, kencur). Tadaaaa... cepet kok.

http://dapurbiru.blogspot.co.id/2015/03/sapo-enoki.html?m=1

Paprika Isi Nasi Daging Tomat Panggang

Versi asli dari Kecap Bango

Bahan:

- 3 cup beras putih mentah, bila ada Basmasti, bisa gunakan Basmati

- 250 gram daging sapi giling

- 3 butir tomat merah segar, potong dadu

- 1 butir bawang bombay, cincang

- 1 gugus bawang putih, geprek, cincang halus

- kecap manis bango secukupnya

- minyak goreng secukupnya untuk menumis

- garam dan lada secukupnya

- air secukupnya

- paprika, potong dua, buang biji-bijinya

Cara Memasak:

- Di pan atau wajan anti lengket, panaskan minyak lalu tumis daging sapi giling bersama dengan bawang bombay dan bawang putih cincang

- Tunggu sampai daging dan bawang berubah warna dan mengeluarkan bau harum. Tambahkan kecap bango, lada, dan garam sesuai selera.

- Angkat daging tumis, sisihkan

- Masukkan beras ke rice cooker, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan tumisan daging-bawang dan tomat yang sudah dipotong dadu, aduk rata

- Masak nasi hingga matang, sambil sesekali diaduk

- Setelah matang, masukkan nasi daging tomat ke dalam paprika, isi penuh, susun dalam pinggan tahan panas dan panggang di oven selama 30 menit hingga paprika layu dan nasi menyerap aroma dan rasa paprika

- Siap disajikan

Untuk 4 orang

http://dapurbiru.blogspot.co.id/2015/03/nasi-merah-paprika-panggang.html?m=1

TERIYAKI

Bahan-bahan  

2 porsi

bahan chicken teriyaki:

300 gr daging ayam, potong2 memanjang atau sesuai selera

2 buah bawang bombai, potong2

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sdm saus teriyaki

1 sdm minyak wijen

garam

gula

bahan emoji onigiri:

2 piring nasi hangat

1/2 sdm minyak wijen

1/2 sdm cuka

garam

nori untuk hiasan mata dll

Langkah          

30 menit

cuci bersih ayam, potong2. marinasi (rendam) dalam campuran 1 sdm saus teriyaki, minyak wijen, 1 buah bawang putih yg dicincang, dan sedikit garam, diamkan 15 menit

tumis 2 siung bawang putih cincang dan bawang bombai hingga harum dan sedikit layu, tambahkan sedikit saja air. masukkan rendaman ayam beserta bumbunya. tambahkan sisa saus teriyaki, bumbui dengan gula garam sesuai selera. tumis hingga ayam matang dan saus mengental, angkat.

untuk emoji onigiri, cukup campur saja semua bahan. pastikan nasi masih dalam keadaan panas atau hangat agar mudah dibentuk. cicipi rasanya. kepal-kepal menjadi bulatan2 dengan menggunakan plastik wrap (atau plastik biasa yg dilebarkan). gunting nori untuk mata dan senyum, tempelkan. onigiri ini bentuknya bisa sesuai selera yaa :)

iris melintang chicken katsu. lalu tata semua komponen bento box dalam kotak bekal. bisa dihias yg lain sesuai selera. bento box siap disajikan atau dijadikan bekal :)

https://cookpad.com/id/resep/321303-bento-box-a-la-nurul

Ayam Kukus Jahe

Ayam yang disjaikan ala nasi ayam Hainan ini sangat enak dimakan hangat. Lumuran bumbu bawangnya meresap hingga ke serat daging. Kulit dan dagingnya terasa lembut karena dikukus cukup lama. Taburan cabai merah bubuk akan memberi rasa pedas yang segar!

Bahan:

500 g daging paha ayam bagian atas, tanpa tulang

2 siung bawang putih, parut

1/2 cm jahe, parut

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm ang ciu/cuka beras, jika suka

1 sdm kecap asin

2 sdt garam

1 sdt minyak wijen

Taburan:

1 sdt cabai merah bubuk

1 sdt merica hitam bubuk

Pelengkap:

Basi putih

Timun, iris tipis

Jeruk Lemon

Cara membuat:

Aduk dan remas-remas daging ayam dengan bumbu hingga rata. Biarkan terendam minimal 1 jam.

Taruh di dalam mangkuk tahan panas.

Kukus dalam kukusan panas selama 40 menit hingga matang. Angkat daging ayam dan tiriskan.

Penyajian:

Iris-iris daging ayam. Taruh di atas nasi hangat.

Beri sedikit kuahnya, taburi bahan Taburan.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

http://food.detik.com/read/2009/05/27/105048/1137834/358/ayam-kukus-jahe

TEMPURA UDANG

Udang Bahan-bahan :

¼ kg udang cebung agak besar, kupas, sisakan ekornya

50 gr tepung terigu

Tepung Panko / Panir

Lada secukupnya

Air es secukupnya

1 sdt garam

Olive Oil untuk menggoreng

AYAM TALIWANG

Ini ayam taliwang yang sering saya bikin di rumah. Resep saya ambil dari buku Yasaboga.

Bahan:

- 1 ekor ayam

- 100 cc santan (saya pake KARA yang kecil saja)

- 2 lbr daun salam

- garam dan gula sesuai selera

Bumbu, haluskan:

- 4 siung bawang putih

- 8 bh bawang merah

- 5 cabai merah (karena bikin sekalian buat Nikki, jd saya kadang cuman pakai 1 doang. Kalo kurang pedas, silakan ditambah cabai rawit juga)

- 1 sdt kencur, cincang

- 2 sdt kunyit, cincang

- 1 bh serai, iris tipis

- 5 btr kemiri, goreng

- 1 sdt merica bulat

Cara Membuat:

- Campur 2 sdm air, 1 sdt asam, dan 1 sdt garam. Lumuri ayam dengan campuran asam tersebut dan biarkan 15-30 menit.

- Tumis bumbu dan daun salam hingga harum. Masukkan santan, aduk, dan biarkan sampai mendidih. Angkat, dinginkan.

- Masukkan ayam ke dalam bumbu dan diamkan selama 45 menit sampai 1 jam.

- Panggang ayam memakai oven/di atas bara, bolak-balik dan oles dengan bumbu hingga matang.

Versi saya untuk bekal:

- Setelah bumbu+santan mendidih, masukkan ayam dan masak sampai ayam matang dan bumbu tinggal dikit.

- Dinginkan. Setelah dingin, masukkan ke kotak/tupperware, masukkan ke kulkas.

- Pagi2 boleh dihangatkan dulu atau langsung panggang di oven/grill/bara api. Cukup sebentar doang karena ayam dah mateng.

http://dapurbiru.blogspot.co.id/2011/01/bekal-11.html?m=1